BFDK020 "Was hast du denn da gekauft?" - Ausgabe 2

Es geht in die zweite Runde der beliebten Show “Was hast du denn da gekauft?” möglich gemacht durch die wundervolle Eva. Und natürlich gibt es dieses Format endlich auch in unserem weltbekannten BfdK-Supersound.

Sie arbeitet nämlich neben ihrem Studium in einem Bio-Supermarkt und dort läuft ihr immer wieder das ein oder andere sagen wir mal eher ausgefallene Produkt über den Weg. Daher hatte sie die Idee, ihre Entdeckungen mit der Welt zu teilen und uns diese mehr oder weniger absurden oder abseitigen Lebensmittel vorzusetzen, damit wir als Profi-Köche und zertifizierte Food-Auskenner unseren Senf dazu geben. Wir wissen vorher nicht was kommt, müssen dann erstmal herausfinden, was wir da eigentlich vor uns haben und reagieren spontan.

Auch dieses mal sind wieder interessante Gespräche und Diskussionen entstanden und wir hatten den ersten offiziellen Bierunfall in der Geschichte dieses Podcasts.

Wir hoffen, ihr findet dieses Format genauso interessant, lehrreich und unterhaltsam wie wir und wünschen euch wie immer viel Spaß beim Hören und eine gute Woche.

Wir würden uns wahnsinnig über Zusendungen freuen. Also wenn ihr das nächste mal beim Einkaufen Produkte findet, wo ihr denkt “Wer kauft denn sowas?” dann immer her damit. Am besten an unsere Mail-Adresse:

podcast@einbierfuerdiekueche.com

oder als private Nachricht bei Instagram

@einbierfuerdiekueche_podcast

BFDK019 Nach Ostern Talk

Nachdem wir uns beide wieder von unserem Osterwochenende erholt hatten, haben wir uns gedacht, wir holen euch einfach dazu wenn wir über das quatschen, was wir an Ostern und den Tagen drumherum alles so erlebt haben. Und da kam dann doch eine ganze Menge zusammen.

Jan wurde auf der Arbeit von bestellwütigen Fleischfressern überfallen, unsere Kräuter scheinen so langsam doch noch die Kurve zu kriegen, Marc hat gewürfelt bis die Hände wehtaten und Jan hat im schönen Sauerland die Flinte ins Korn geworfen und sich dann doch lieber wieder an den Herd gestellt.

Dazu gibt es nebenbei ein paar Tipps und Kniffe für die Küche, garniert mit unterhaltsamen Geschichten und Anekdoten aus unserem Podcast-Studio frisch auf euren Tisch.

Und Thekenentzug ist wirklich real. Und nicht schön. Noch halten wir irgendwie durch, aber vielleicht müssen wir uns doch mal zu zweit eine Kneipe mieten, damit wir da dann völlig Corona-Vorsichtsmaßnahmen-gerecht zu zweit mit Abstand sitzen können. Einfach nur so fürs Gefühl.

Für die nächste Ausgabe ist wieder ein BfdK-Spezial geplant, also freut euch schon mal drauf. Bis dahin viel Spaß mit der Episode hier und habt eine gute Woche.

Liebste Grüße von Jan und Marc

Anregungen, Ideen für Podcast-Formate, Wünsche für Inhalte, ungeklärte Fragen oder Korrekturen, wenn wir einfach Quatsch erzählt haben, gerne
per dm auf Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast
oder per Mail an: podcast@einbierfuerdiekueche.com

BFDK018 Küchenlexikon Teil III - Buchstabe C

Die dritte Ausgabe des Küchenlexikons steht an und natürlich geht es dieses mal um den Buchstaben ‚C‘. Wir haben uns also wieder frisch ans Werk begeben, in unseren Archiven und Gehirnen gekramt und für die heutige Episode folgende Begriffe für euch ans Tageslicht befördert:

  • Canape
  • Concasse
  • Crouton
  • Consomme

Da es doch relativ wenige deutsche Fachbegriffe gibt, die mit C beginnen, ist heute mal eine rein französische Auswahl entstanden, jedoch sind das alles Begriffe, die einem in der Küche und drumherum öfter mal begegnen. Wir hoffen sie euch in unserer lockeren, unterhaltsamen Art etwas näher bringen zu können. Falls wir total wichtige Wörter vergessen haben, die viel dringender zu klären gewesen wären als unsere Auswahl, lasst es uns wissen, dann tragen wir sie entweder sofort nach oder sie kommen in höchster Priorität in unsere nächste Runde.

Wir freuen uns auch über generelles Feedback, Kritik, Fanpost, Vorschläge und Ideen zu Themen oder interessanten Personen die wir mal einladen sollten:

Mail: podcast@einbierfuerdiekueche.com Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast

Hier natürlich wieder die Links zu den verwendeten Kapitelbildern:

Canape

Tomate Concasse

Crouton

Consomme

BFDK017 Was ist Foodsharing?

Wir haben zum zweiten Mal jemanden im Podcast zu Gast und zum zweiten mal ist es Eva. Nicht, weil wir sonst niemanden kennen würden, aber da wir uns in der letzten Episode schon recht ausführlich mit dem Thema Lebensmittelverschwendung beschäftigt haben und es dort auch schon angesprochen haben, folgt nun ein kleiner Ausflug in das Thema Foodsharing.

Wichtiger Disclaimer: Eva ist in keinster Weise als offizielle Vertreterin des Vereins, macht hier keine vom Verein abgesegnete Öffentlichkeitsarbeit und repräsentiert hier nichts und niemanden, abgesehen von ihr selber. Alles ist aus ihrer persönlichen Sicht dargestellt.

Wir haben sie eingeladen, da wir auf jeden Fall mal mit jemandem hier in dem Rahmen des Podcasts sprechen wollen, die sich in dem Bereich aktiv einsetzt und schon einiges an Erfahrung gesammelt hat. Es geht unter anderem um die Fragen wieso man sowas überhaupt macht, wie so eine Abholung eigentlich genau abläuft und was man mit diesen vielen Lebensmitteln im Endeffekt macht. Auch sprechen wir darüber, dass auch so eine ehrenamtliche Arbeit halt auch Arbeit ist und gut organisiert werden will.

Wir hoffen, wir können euch hiermit einen kleinen Einblick geben, wünschen euch gute Unterhaltung und freuen uns auf euer Feedback zur ersten ‚richtigen‘ Folge zu dritt.

Eva braucht eure Hilfe: Für unser (hoffentlich demnächst regelmäßiges) Format ‘Was hast du denn da gekauft?’ würde sie sich sehr über Einsendungen verrückter oder abgefahrener oder unnötiger Produkte freuen, die euch so im Alltag beim Einkaufen über den Weg laufen. Die schickt ihr dann am besten per Mail an: nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com

Wart ihr auch schon mal als Foodretterin aktiv? Oder könntet ihr euch das vorstellen, bei sowas mitzumachen? Oder habt ihr noch Fragen zu dem Thema an Eva? Oder sogar uns beiden? Wir freuen uns sehr auf eure Meinung und Erfahrungen, auch gerne per Mail: nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com oder bei Instagram unter: @einbierfuerdiekueche_podcast

Hier ist noch mal der Link zur offiziellen Seite von Foodsharing:

https://www.foodsharing.de/

und hier geht’s zum offiziellen Wiki, hier findet ihr noch viele Infos, falls noch Fragen offen sind:

https://wiki.foodsharing.de/hauptseite/

Und natürlich noch mal alle Links zu den Fotos, die hier für unsere Publikation verwendet wurden und nicht unsere eigenen sind:

BFDK016 MHD vs. Verbrauchsdatum und Verschwendung von Lebensmitteln

Die Entscheidung ob ein Lebensmittel noch gut und genießbar ist, wird sehr gerne auf das Datum auf der Verpackung abgewälzt, anstatt auf seine eigenen Sinne zu vertrauen. Es ist nach wie vor ein Graus zu sehen, wie viele Lebensmittel nicht auf unseren Tellern landen, sondern vorher den Weg in die Tonne finden. Besonders erschreckend ist, dass über die Hälfte dieser Lebensmitteln in privaten Haushalten entsorgt werden.

Das muss eigentlich wirklich nicht sein und wir versuchen euch ein bisschen unter die Arme zu greifen und euch Mut zu machen, selbst darüber zu entscheiden, ob etwas noch in Ordnung ist oder nicht. Außerdem ist die organisierte Lagerhaltung wichtig, damit Lebensmittel bei euch erst gar nicht alt werden.

In der Folge in der nächsten Woche sprechen wir mit Eva über Foodsharing. Habt ihr da auch schon Erfahrungen mit gemacht oder seid selber aktive Foodretterinnen? Teilt uns gerne eure Erlebnisse mit:

Mail: nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com

Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast

Weiterführende Links zum Thema:

Wikipedia zum Thema MHD: https://de.wikipedia.org/wiki/Mindesthaltbarkeitsdatum

Informationskampagne der Verbraucherzentrale: https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/das-mindesthaltbarkeitsdatum-ist-kein-verfallsdatum

Aktueller Artikel zum Thema von der Verbraucherzentrale:https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/auswaehlen-zubereiten-aufbewahren/mindesthaltbarkeitsdatum-mhd-ist-nicht-gleich-verbrauchsdatum-13452

FAQ des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit:https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/01_Lebensmittel/03_Verbraucher/17_FAQ/FAQ_MHD/FAQ_MHD_node.html

Initiative zu gut für die Tonne vom Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung:https://www.zugutfuerdietonne.de/strategie/hintergrund/

BFDK015 Gewürze, eine neue Küche und die Fleischindustrie

Wir haben die Klausuren hinter uns und werfen uns wieder mit aller Kraft in unser kleines Podcast-Projekt. Heute geht’s ein bisschen querbeet: Wir haben Bier von einer lieben Hörerin bekommen, Marc und Eva haben endlich die neue Küche und wieder Platz für Marcs Sammlung an Gewürzen. Wir sprechen über die völlig vermurkste Fleischindustrie und deren Produkte und Jan entdeckt das Wunder einer geräumigen Gefriertruhe. Darüber hinaus geben wir noch einen kleinen Ausblick in die Zukunft des Projekts, die Pläne werden langsam konkreter und ihr seid natürlich die ersten, die erfahren wenn es hier was neues gibt.

Falls ihr im Thema Marketing über Instagram seid, meldet euch sehr gerne bei uns, wir sind für jede Hilfe dankbar.

Ansonsten wünschen wir wieder viel Spaß beim Hören und freuen uns auf euer Feedback:

per Mail:
nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com

über Instagram:
@einbierfuerdiekueche_podcast

BFDK014 Küchenlexikon Teil II - Buchstabe 'B'

Die Klausurphase hält uns weiter auf Trab, deshalb gibt es heute die zweite Ausgabe des ‘Küchenlexikons’ im Rahmen der Reihe ‘Küchen-Quickies’. Diese Woche mit dem Buchstaben “B” und wir haben uns wieder Gedanken gemacht, welche Begriffe denn besonders wichtig oder interessant für euch sein könnten. Wir haben daher eine kleine Auswahl zusammengestellt, um hoffentlich einige Unklarheiten zukünftig aus dem Weg zu räumen.

Wenn euch noch weitere Begriffe einfallen oder unverhofft über den Weg laufen, dann immer her damit:
als Nachricht auf Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast
oder per Mail an: nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com

Wie immer viel Spaß beim Hören und liebe Grüße von eurem ‘ein Bier für die Küche’-Team

und hier noch die Quellen für die Kapitelbilder:

Bild 1:
https://eat.de/wp-content/uploads/2020/08/Brokkoli_blanchieren_0777-1170×780.jpg

Bild 2:
https://www.daucyfoodservice.com/wp-content/uploads/2017/08/brunoise-de-legumes-2.5kg-ambiance.jpg

Bild 3:
https://www.alimentarium.org/de/system/files/thumbnails/image/shutterstock_Alexey_Borodin_ficelage_poulet_258997877_WEB_1.jpg

Bild 4:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/Fisch-beizen-So-gehts,beizen102.html

Bild 5:
https://image.brigitte.de/11583936/t/ZV/v3/w1440/r1/-/blindbacken-bild.jpg

BFDK013 BfdK proudly presents Küchen-Quickies und das Küchenlexikon

BfdK proudly presents ‘Küchen-Quickies’, unser neues Format für die kleinen Küchenthemen. Sie soll unseren Montags-Release nicht ersetzen sondern wird als zusätzlicher Content in regelmäßigen Abständen hier bei ‘ein Bier für die Küche’ hochgestellt.

Starten wollen wir mit der ersten Folge unserer kleinen Sonderreihe, dem ‘Küchenlexikon’. Hier wollen wir einige der wichtigsten Fachbegriffe der Küchen- und Gastrosprache erläutern, ein bisschen Hintergrundinformationen dazu geben und euch dabei helfen, euch in unserem Podcast und da draußen noch besser zurechtzufinden. Starten werden wir, wie es sich für ein Lexikon gehört, mit dem Buchstaben ‘A’ und wir arbeiten uns dann Stück für Stück durch das Alphabet.

Das ganze stellt natürlich nur eine Auswahl der von uns am meisten genutzten und für am wichtigsten befundenen Begriffe dar.

Wenn euch noch weitere Begriffe einfallen, über den Weg laufen, oder wir sie versehentlich im Podcast benutzen ohne sie zu erklären, schickt uns eine Nachricht
per Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast
oder per Mail an: nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com

BFDK012 Was hast du denn da gekauft? - Ausgabe 1

Wir haben heute mal was ganz besonderes für euch im Angebot, nämlich unsere allererste Gästin Eva und sie hat uns auch gleich ein neues Format mitgebracht.

Sie arbeitet nämlich neben ihrem Studium in einem Bio-Supermarkt und dort läuft ihr immer wieder das ein oder andere sagen wir mal eher ausgefallene Produkt über den Weg. Daher hatte sie die Idee, ihre Entdeckungen mit der Welt zu teilen und uns diese mehr oder weniger absurden oder abseitigen Lebensmittel vorzusetzen, damit wir als Profi-Köche und Food-Auskenner unseren Senf dazu abgeben. Wir wissen vorher nicht was kommt, müssen dann erstmal herausfinden, was wir da eigentlich vor uns haben und reagieren spontan.

Wir hoffen, ihr findet dieses Format genauso interessant, lehrreich und unterhaltsam wie wir und wünschen euch wie immer viel Spaß beim Hören und eine gute Woche.

P.S.: Der Sound ist noch nicht ganz optimal, wir arbeiten aber an einer Lösung, damit wir beim nächsten mal auch zu dritt wieder in gewohnter BfdK-Qualität in euer Ohr kommen

P.P.S.: Wir würden uns wahnsinnig über Zusendungen freuen. Also wenn ihr das nächste mal beim Einkaufen Produkte findet, wo ihr denkt “Wer kauft denn sowas?” dann immer her damit. Am besten an unsere Mail-Adresse:
nocheinbierfuerdiekueche@gmail.com
oder als private Nachricht bei Instagram
@einbierfuerdiekueche_podcast

BFDK011 Laberfolge mit doch mehr Inhalt als vorher geplant

Wir haben diese Woche einfach mal gemütlich ein Bier aufgemacht und ein bisschen über uns und was wir so in der letzten Zeit so erlebt haben gequatscht. Also wer hier heute wieder zwei Stunden geballtes Wissen und eine hochintensive Auseinandersetzung mit einem von uns hervorragend vorbereiteten Thema erwartet, könnte eventuell enttäuscht werden. Jan wollte aber gerne auch noch ein gastronomisches Thema besprechen, über das er sich einfach mal richtig aufregen kann. Dass er dann vom sehr diplomatischen und selten strikt schwarz-weiß-trennenden Marc etwas den Wind aus den Segeln genommen bekommt, hatte er so nicht geplant. Aber es ist eine sehr interessante Diskussion darüber entstanden, ob man es zur Grundvoraussetzung der Betriebsgründung machen sollte, dass man selber oder zumindest eine seiner leitenden Mitarbeiterinnen eine Küchenmeisterprüfung absolviert haben.
Euch jedenfalls wie immer viel Spaß beim Hören und meldet euch bitte bei uns, wenn ihr Ideen habt, wie wir unser kleines Projekt hier etwas bekannter machen können und wie wir unsere Reichweite erhöhen könnten. Liebe Grüße von euren Küchen-Dudes, ihr seid zwar noch nicht so viele, aber zumindest die besten Hörerinnen der Welt.

Wir freuen uns auch weiterhin über Ideen, Themen und natürlich auch über Kritik und Feedback:

auf Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast
per e-Mail: nocheinbierfuerdiekueche@googlemail.com
als Kommentar unter der Episode: https://einbierfuerdiekueche.com/bfdk011-laberfolge-mit-doch-mehr-inhalt-als-vorher-geplant/