BFDK021 Küchenlexikon IV - Buchstabe D

In der vierten Runde des Küchenlexikons haben wir uns wichtige Küchenbegriffe mit dem Buchstaben D ausgesucht. Und nachdem sich beim letzten mal ja nur französische Ausdrücke in unsere Auswahl geschlichen haben, ist es diesmal wieder eine bunte Mischung:

  • degraissieren (entfetten)
  • dressieren (in Form bringen)
  • dünsten
  • durchstreichen (passieren)

Gerade dünsten dürfte den allermeisten Hörerinnen ein Begriff sein und auch passieren haben vermutlich viele schon mal gehört. Aber was das wirklich heißt, wann und wie die beiden Vorgänge in der Küche verwendet werden und vieles mehr erfahrt ihr hier.

Falls wir total wichtige Wörter vergessen haben, die viel dringender zu klären gewesen wären als unsere Auswahl, lasst es uns wissen, dann tragen wir sie entweder sofort nach oder sie kommen in höchster Priorität in unsere nächste Runde.

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