BFDK009 Revolution auf dem Schulhof

Wir würden uns über Feedback und noch mehr Fragen zum Thema Gastronomie freuen:

als Kommentar unter der Episode: https://einbierfuerdiekueche.com/bfdk009-revolution-auf-dem-schulhof/
auf Instagram: @einbierfuerdiekueche_podcast
per e-Mail: nocheinbierfuerdiekueche@googlemail.com

Euer Lieblings-Gastro-Podcast geht mit dem großen Ausbildungs- und Schulblock in die vorerst letzte Runde und wir sprechen diese Woche über Vor- und Nachteile des dualen Ausbildungssystems und wie man die Schule sinnvoll in die Ausbildung integrieren könnte. Welche Inhalte hätten wir uns eigentlich noch gewünscht und auf was hätten wir gut und gerne verzichten können? Wäre Blockunterricht vielleicht doch keine ganz verkehrte Idee gewesen? Und warum spielt Nachhaltigkeit eigentlich in der Ausbildung zum Koch/zur Köchin überhaupt keine Rolle? Diese und viele andere Fragen bieten jedenfalls wieder viel Stoff für interessante Diskussionen.

Hier noch ein paar relevante Links mit weiterführenden Infos:

DeHoGa = Deutscher Hotel- und Gaststättenverband = Arbeitgebervereinigung
https://www.dehoga-bundesverband.de/

Eine Auswahl an Fachbegriffen zum Nachschlagen:
https://g-wie-gastro.de/mehr/glossar/fachbegriffe/index.html

Eine Auswahl an klassischen Garnituren:
https://g-wie-gastro.de/mehr/glossar/klassische-garnituren/index.html

Weitere Informationen zum Dualen System:
https://karrierebibel.de/duales-ausbildungssystem/

Die Gastronomie-Ausbildungsrahmenpläne, Version der DeHoGa:
https://www.dehogabw.de/servicecenter/servicecenter-details/ausbildungsrahmenplan_kochkoechin.html

Die Hauptallergene zusammengefasst:
https://new.abb.com/docs/librariesprovider30/ueber-uns/abb-wirtschaftsbetriebe/allergene.pdf?sfvrsn=d983aa1e_2

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